Salsa de tomate casera

La receta de hoy es una receta básica en la cocina. La salsa de tomate, tan expandida en nuestra gastronomía, es un acompañamiento ideal para multitud de platos llegando a ser, casi, la base de muchos guisos. Mi salsa de tomate casera será una de las miles de recetas de salsa de tomate que se pueden encontrar por internet, ya que hay quien únicamente fríe el tomate con aceite o quien llega a hacer un pisto triturado, pero os puedo asegurar que el resultado es delicioso. 

Esta salsa en casa suele gustar mucho puesto que no sabe únicamente a tomate. Eso se debe al sofrito, que considero básico para que una salsa de tomate salga sabrosa. Esta receta, al igual que la receta anterior, la saqué hace años del libro de Ana María Herrera y desde entonces satisfice mis necesidades "tomateras".

Arroz meloso de longanizas y champiñones con queso Grana Padano

 

Después de un tiempo en el que he estado de exámenes y, posteriormente, de mudanza, ya puedo decir que soy LIBRE. La receta de hoy, arroz meloso de longanizas y champiñones con queso Grana Padano, la hice en la antigua casa y, por lo tanto, será una de las últimas recetas cocinadas en aquella cocina que publique.

Esta receta es una modificación del arroz a la italiana del libro "Manual de cocina (Recetario)" de Ana María Herrera (un libro muy recomendable del cual os hablaré en otra entrada). En casa, a esta receta la llamábamos Risotto, pero para evitar una confrontación de términos, he preferido denominarla arroz meloso de longanizas y champiñones con queso Grana Padano. Es un plato rico de sabor, potente y que para nada tiene que ver con los arroces con champiñones de las dietas.

Carne para Shawarma de pollo

El Shawarma o kebab, es uno de los platos que más impacto han tenido en nuestra sociedad en los últimos años.  Tan demonizado por unos y amado por otros, es quizá uno de esos alimentos que comemos y que mucha gente ni se plantea lo que lleva. A continuación, después de haber leído y visto muchos videos, os voy a contar mi receta de carne para Shawarma de pollo casero. Si algún árabe lee esta receta y cree que debe añadir o corregir algo, estaría encantado de tener un feedback y así poder ir depurando poco a poco la receta.

Esta receta se debe preparar con suficiente tiempo de antelación ya que precisa de un tiempo de maduración y su posterior procesado en la cocina. El resultado final es una carne muy jugosa, muy especiada y que produce una explosión de sabor en el paladar para aquellos que estén acostumbrados a la carne asada tal cual la hacemos en España.

Cerrado por NO vacaciones

Desde que subí la ultima entrada hasta el 5 de junio, voy a estar (y estoy) de exámenes finales en la universidad. Únicamente quería decir que ni he abandonado el blog ni he dejado de cocinar. A la vuelta llegaré fuerte con nuevas recetas que espero que os gusten. El plato más elaborado será el Shawarma (kebab) casero, que ocupará varias entradas para explicar la elaboración del pan, la carne y las salsas. 

Así que si os gusta el kebab y sobretodo la cocina tradicional, esperadme en junio, pues vendré con las pilas cargadas para subir esta y otras muchas recetas que espero salgan deliciosas.

¡¡¡Volveré a principios de junio!!!

Cuscús "a mi manera"

El Cuscús o Cous Cous es un plato de origen árabe y que está hecho a base de sémola de trigo (de ahí se hacen todo tipo de pastas: macarrones, espaguetis, tallarines...). Generalmente, cuando he tenido ocasión de probarlo, el cuscús va acompañado de verduras cocidas o al vapor.

La receta de cuscús que voy a escribir hoy varía tanto de lo que he visto por ahí que, por eso, he decidido llamarlo Cuscús "a mi manera". Se trata de un cuscús con un sofrito de verduras, pollo, paté de aceitunas negras, almendras y plátano, lo que hace que sea un plato con multitud de sabores y, como no, aderezado con las especias Ras el Hanout.

Lasaña de morcilla gratinada con queso manchego

La lasaña de morcilla gratinada con queso manchego es una receta que hay que planificar con tiempo y hacerse a la idea que es un plato difícil de digerir (pesado) pero que aporta el sabor de dos productos muy españoles muy preciados: la morcilla de cebolla y nuestro queso más internacional, el queso manchego.

Esta receta es una variante de la lasagna a la bolognesa, siendo una receta mucho más española (de ahí lasaña con ñ).

En la elaboración haré dos versiones: una fuente para seis personas especiada con orégano y una individual con pimentón de la  Vera (un pimentón ahumado de Extremadura que es imprescindible en mi cocina).

Alqahira - Excelencia árabe en Toledo

Alqahira (el rincón de Oriente) es un restaurante árabe en pleno centro del casco antiguo de Toledo, al lado de la Catedral. Discreto por fuera y recargado por dentro, esconde el mejor restaurante de cocina de Oriente Medio de la ciudad. Su regente, Fathi Sayed, es una persona recta, con labia y con gusto por una atención calmada a cada cliente que entra (hay quien puede valorar negativamente este punto, pero a mí me transmite mucha tranquilidad y confianza). Por estos puntos, y sobre todo por su comida, es valorado como el mejor restaurante de Toledo en TripAdvisor. A continuación os relataré mi positiva experiencia.