Cerrado por NO vacaciones

Desde que subí la ultima entrada hasta el 5 de junio, voy a estar (y estoy) de exámenes finales en la universidad. Únicamente quería decir que ni he abandonado el blog ni he dejado de cocinar. A la vuelta llegaré fuerte con nuevas recetas que espero que os gusten. El plato más elaborado será el Shawarma (kebab) casero, que ocupará varias entradas para explicar la elaboración del pan, la carne y las salsas. 

Así que si os gusta el kebab y sobretodo la cocina tradicional, esperadme en junio, pues vendré con las pilas cargadas para subir esta y otras muchas recetas que espero salgan deliciosas.

¡¡¡Volveré a principios de junio!!!

Cuscús "a mi manera"

El Cuscús o Cous Cous es un plato de origen árabe y que está hecho a base de sémola de trigo (de ahí se hacen todo tipo de pastas: macarrones, espaguetis, tallarines...). Generalmente, cuando he tenido ocasión de probarlo, el cuscús va acompañado de verduras cocidas o al vapor.

La receta de cuscús que voy a escribir hoy varía tanto de lo que he visto por ahí que, por eso, he decidido llamarlo Cuscús "a mi manera". Se trata de un cuscús con un sofrito de verduras, pollo, paté de aceitunas negras, almendras y plátano, lo que hace que sea un plato con multitud de sabores y, como no, aderezado con las especias Ras el Hanout.

Lasaña de morcilla gratinada con queso manchego

La lasaña de morcilla gratinada con queso manchego es una receta que hay que planificar con tiempo y hacerse a la idea que es un plato difícil de digerir (pesado) pero que aporta el sabor de dos productos muy españoles muy preciados: la morcilla de cebolla y nuestro queso más internacional, el queso manchego.

Esta receta es una variante de la lasagna a la bolognesa, siendo una receta mucho más española (de ahí lasaña con ñ).

En la elaboración haré dos versiones: una fuente para seis personas especiada con orégano y una individual con pimentón de la  Vera (un pimentón ahumado de Extremadura que es imprescindible en mi cocina).

Alqahira - Excelencia árabe en Toledo

Alqahira (el rincón de Oriente) es un restaurante árabe en pleno centro del casco antiguo de Toledo, al lado de la Catedral. Discreto por fuera y recargado por dentro, esconde el mejor restaurante de cocina de Oriente Medio de la ciudad. Su regente, Fathi Sayed, es una persona recta, con labia y con gusto por una atención calmada a cada cliente que entra (hay quien puede valorar negativamente este punto, pero a mí me transmite mucha tranquilidad y confianza). Por estos puntos, y sobre todo por su comida, es valorado como el mejor restaurante de Toledo en TripAdvisor. A continuación os relataré mi positiva experiencia.